キハダマグロのフォンダン卵黄タルタルステーキ

やぁー！こんにちはー！

さて、今日はスーパーで、刺身用(さいの目切り)の🐟【きはだまぐろ】🐟を2パック入手。

これを使ってマグロのタルタルを作ったぜよ。👊🐰

肉ばかり食べてないで、魚もしっかりと食べて身体にいいＤＨＡやＥＰＡなんかも補わないとな。

では、先にソースを作るぞ！✊🐰

そして今日は、特別にレシピ数値を書いたから、もし良かったら作ってみてくれ。

出来上がったソースは普通に「刺身用ソース」としても使えるぞ。☝🐰

だが、作って口に合わなかったら許せ(笑)。

万人に合う味など存在しないのだから仕方がない。

■ソース■

オリーブオイル…40g

柚子ポン酢…35g

粒マスタード…3g

塩…3g

わさび…2.5g

粗挽きブラックペッパー…適量

以上を合わせてよく混ぜる。

キハダマグロ2パック分で271gあった。

このキハダマグロだが、パックの中身のままだとちょっと大きかったので、🔪包丁で更に細かく切った。

この中にソースを適量入れて、白ごま(煎り胡麻)…適量加えて・・・。

全体をよく混ぜたら、冷蔵庫で20分くらい置いて味を馴染ませる。

お皿の中央にセルクル(直径7cm)を置き、セルクルの半分までマグロを詰めたら真ん中を凹ませ・・・

日付けが新しい新鮮な卵黄を落として、更に上から残り半分のマグロを入れて埋めるようにして覆う。

くれぐれも卵黄を押し潰さないように優しく入れてな。

入り切らずに中身が余ったら、そのまま食べてくれ(笑)。

あとは、セルクルを上にゆっくり抜いて、仕上げに刻み葱をトッピングして出来上がりだ。✨

【キハダマグロのフォンダン卵黄タルタルステーキ】

周りにくし切りトマトときゅうりの飾り切りをあしらった。

どうだ？このきゅうり、なかなかカッコいいだろ？

我ながらなかなかシャレオツ(古っ！)な盛り付けだなと思う(笑)。

ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"

マグロを崩すと、このように中からフォンダンショコラよろしく

卵黄がトロ〜リ💞と流れ出すのでマグロと絡めて食すとめちゃウマだ。

(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

(　ﾟдﾟ)炊きたてご飯が欲しくなる旨さだったぜよ！

では以上だ、ごちそうさん！✋🐰