ふんわりそぼろ状【鮭フレーク】ふりかけ

皆さんこんにちは！今日のＭＥＮＵです。

(´･ω･`)ﾉｼ

本日は、去年暮れに購入して新年に使いきれずに冷凍庫の奥で永久凍土の如く眠っていた

サーモン(刺身用)を消費すべく簡単に「ふりかけ」を作ります。

(｡･_･｡)ﾉ 

まずは最初に昨晩から冷蔵庫に移して解凍しておきます。

ではまず塩鮭じゃないので、最初に軽くパラパラと全面に塩を振ります。

裏返して皮側にも軽く塩を振る。

そのまま３０分放置。

本体は皮付きの鮭でしたが、皮は既に取り除いてあります。

次に、加熱していないフライパンに鮭を入れてから酒を投入。

酒を入れたら火力を弱火にしてフタをして蒸し焼きにします。

中まで火が通れば

バットに移してほぐして骨があれば取り除いておきます。

先ほどのフライパンを一度きれいに洗った後、ほぐした鮭を投入。

火力を中火以下で煎り焼きして焦がさないように水分を飛ばしてカラカラに乾燥させます。

カラカラに乾燥したらミンサーに移して

細かく挽きます。

ミンサーがない場合、フードプロセッサーか

ミキサーに投入して軽く回して粉砕すればいいかも知れません。

再びフライパンに挽いた鮭を投入。

中火以下を点火して煎り焼きして残存水分を飛ばします。

最終的にカラカラに乾燥したら火を消してそのまま冷まします。

冷めたら容器に移してフタをして保存。

保存料無添加なので消費期限は冷蔵庫で約１週間。

冷凍庫だと約１ヶ月くらいですかね。

【ふんわりそぼろ状 鮭フレークふりかけ】

あとは、ちゃちゃっと振りかけ完成！

＼(^o^)／

空気を含んでふわふわな鮭フレークです。

鮮やかなピンクが春らしくていいですね。(^^)

まるでパウダーのようなきめ細かな質感。

スプーンでふんわりと盛ります。

鮭の風味香るそぼろ状のパラパラした食感で口あたりもよくて美味しかったです。(^^)

ごちそうさまでした。(´･ω･`)ﾉｼ