極キュイジーヌ餐味溢醍クロニクル

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2019年4月30日
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◀ミシュランキー▶（ミシュランガイドのホテル&旅館・版）解説

🔑🔑🔑(3キー)：最上級の滞在。
🔑🔑(2キー)：素晴らしい滞在。
🔑(1キー)：特別な滞在。

《ミシュランキーに選ばれるための選定基準》
❶ホテル自体が旅の目的地であり、その土地ならではの体験ができる。
❷素晴らしい建築とインテリアデザイン。
❸施設の個性やユニークな特徴を反映した独自性がある。
❹サービスの質、快適性、メンテナンスが行き届いている。
❺価格に見合った体験ができる。

◀ミシュランガイド▶の解説

⭐⭐⭐(三つ星)：その為に旅行する価値のある卓越した料理。
⭐⭐(二つ星)：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理。
⭐(一つ星)：そのカテゴリ一で特に美味しい料理。

☃︎ビブグルマン：星は付かないが、5000円以下で価格以上の満足感が得られる料理。

🌿 グリーンスター：星は付かないが、フードロスの削減、森林活性化に寄与したり環境に配慮する生産者の支援、絶滅危惧種の保護などに貢献しているサステナブルな店に贈られる。

𓌉◯𓇋ミシュランプレート：星は付かないが、ミシュランの基準をクリアしている店に贈られる。

ஜセレクテッドレストラン：ビブグルマンには該当しないが、ミシュランが強くおすすめする飲食店。

👨‍🍳メンターシェフアワード：自身の仕事やキャリアが手本となるような料理人に授与される賞。

🈂️サービスアワード：訪れるゲストを心地よくすることができる、おもてなしに優れたスタッフに授与される賞。

🍷ソムリエアワード：ミシュランガイドに掲載されるレストランにおいて、ワインの専門知識やサービス技術に優れたソムリエに授与される賞。

《ミシュランで星を獲得するための選定基準》
❶素材の質。
❷調理技術の高さと味付けの完成度。
❸独創性。
❹コストパフォーマンス。
❺常に安定した料理全体の一貫性。